Bạn là fan cuồng của những món ăn dân dã từ măng? Vị giòn sần sật, thơm ngon của măng quả thực “gây nghiện” cho bất kỳ ai. Tuy nhiên, ít ai biết rằng, ẩn sau món ăn tưởng chừng vô hại này lại tiềm ẩn những nguy cơ ngộ độc đáng lo ngại. Vậy những ai không nên ăn măng? Và làm thế nào để chế biến măng an toàn, tránh ngộ độc? Cùng Tin tức Game Online khám phá ngay sau đây!
Măng – Món ngon tiềm ẩn nguy cơ
Măng – nguyên liệu dân dã quen thuộc trong bữa cơm của người Việt, có thể chế biến thành vô số món ăn hấp dẫn như bún măng gà, gà kho măng,… Tuy nhiên, ít ai biết rằng, ẩn sau vị ngon khó cưỡng ấy, măng có thể gây hại cho một số đối tượng và nếu chế biến không đúng cách, măng sẽ trở thành “thuốc độc” âm thầm đe dọa sức khỏe của bạn.
Những ai không nên ăn măng?
Dù mang đến hương vị thơm ngon, bổ dưỡng nhưng không phải ai cũng có thể thưởng thức măng một cách thoải mái. Dưới đây là những đối tượng được khuyến cáo không nên ăn măng:
1. Phụ nữ mang thai:
Thai phụ không nên ăn măng
Trong măng có chứa glucozit – tiền thân của axit cyanhydric (HCN). Khi vào cơ thể, glucozit sẽ bị phân hủy thành HCN – chất độc gây nôn mửa, đau bụng, nhức đầu, thậm chí ảnh hưởng đến sự phát triển của thai nhi.
2. Người bị viêm loét dạ dày, tá tràng:
Măng có tính hàn, khó tiêu. Đối với những người bị viêm loét dạ dày, tá tràng, việc ăn măng sẽ khiến tình trạng bệnh thêm trầm trọng.
3. Người bị bệnh thận:
Hàm lượng canxi dồi dào trong măng tây, măng tre có thể gây hại cho người bị thận mãn tính hoặc suy thận.
4. Người bị bệnh gút:
Theo các chuyên gia dinh dưỡng, măng tre, măng trúc, măng tây làm tăng tốc độ tổng hợp axit uric trong cơ thể, khiến bệnh gút trở nặng, gây sưng tấy các khớp.
3 điều cần lưu ý khi chế biến măng để tránh ngộ độc
Để thưởng thức trọn vẹn hương vị thơm ngon của măng mà không lo ảnh hưởng đến sức khỏe, bạn cần lưu ý 3 điều sau khi chế biến:
1. Không luộc măng qua loa:
Luộc măng kỹ càng để loại bỏ độc tố
Chất độc cyanide trong măng cần được loại bỏ hoàn toàn trong quá trình chế biến. Bạn nên luộc măng kỹ lưỡng nhiều lần, đến khi măng ngả vàng và có vị chua nhẹ.
2. Không đậy vung khi luộc măng:
Chất độc trong măng sẽ bay hơi trong quá trình luộc. Do đó, bạn không nên đậy vung khi luộc măng để đảm bảo độc tố được loại bỏ hoàn toàn.
3. Không sử dụng măng tươi ngâm giấm ăn xổi:
Măng ngâm giấm cần đủ thời gian để loại bỏ độc tố. Không nên sử dụng măng ngâm chưa đủ thời gian, măng chưa ngả màu và không có mùi chua để tránh ngộ độc.
Kết luận
Hy vọng những chia sẻ bổ ích trên đã giúp bạn hiểu rõ hơn về tác dụng cũng như những lưu ý quan trọng khi ăn măng. Hãy là người tiêu dùng thông thái, chế biến măng đúng cách để bảo vệ sức khỏe cho cả gia đình bạn nhé!
